- 1 kg bandeng – bersihkan perut dan buang insangnya (biarkan sisiknya)
- 3 sdm air asam
- 2 sdm garam
- 1 sdm ragi tape – haluskan
- 10 lbr daun salam
- 10 cm lengkuas – iris dan memarkan
- 2,5 lt air
- 1 butir telur
- Daun pisang secukupnya (bisa dihilangkan karena fungsinya hanya untuk memudahkan mengangkat bandeng)
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
- 14 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 4 cm kunyit
- 1 sdm garam
CARA MEMBUAT:
- Cuci bersih bandeng lalu tiriskan
- Lumuri bandeng dengan air asam, garam dan ragi – diamkan 1 jam
- Olesi bandeng dengan bumbu halus hingga rata – beri daun salam dan lengkuas, balut dengan daun
- Tuangkan 1 liter air dalam pressure cooker, taruh saringan diatasnya
- Letakkan bandeng yang telah dibungkus daun di atas saringan
- Masak selama 30 menit dihitung sejak panci berdesis
- Dinginkan panci, buka tutupnya dan tuang air lagi
- Masak lagi selama 30 menit dihitung sejak panci berdesis
- Dinginkan panci dan masak lagi dengan panci terbuka sampai air habis
- Angkat, tiriskan dan dinginkan
- Gulingkan bandeng presto dalam kocokan telur, angkat lalu goreng
- Sajikan bersama sambal dan lalapan
SAMBAL UNTUK BANDENG PRESTO
HALUSKAN lalu goreng dengan 4 sdm minyak sayur:
- 150 gr cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi goreng.
0 komentar:
Posting Komentar