Resep Urap Megono

Bahan Urap Megono :
1/2 butir kelapa agak muda, kupas kulit arinya, parut memanjang
100 ml air kaldu sapi (dari 75 gr tetelan sapi yang direbus sampai empuk)
sepotong lengkuas
3 lbr daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
1 lbr daun salam
1/2 sdt garam halus
25 gr gula merah
1/2 sdm rebon kering
25 gr tempe semangit (saya nggak pake)

Bumbu halus :
3 bh cabe merah besar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
3 butir kemiri

Sayur kukus/rebus :
1 ikat bayam, siangi
1 bh wortel ukuran besar, potong bentuk korek api
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
50 gr toge/kecambah

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai. Masak sampai matang dan agak kering. Tuangi kaldu sapi, masukkan garam, gula merah dan rebon. Masukkan kelapa parut dan aduk sampai rata. Masak terus sampai setengah kering. Angkat dan dinginkan.
2. Setelah sayur kukus/rebusnya matang, campur bersama dengan bumbu urap. Sajikan.