250 gram beras ketan, direndam 2 jam
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Bahan Isi :
2 buah paha ayam atas dan bawah, direbus, diambil dagingnya, disuwir-suwir (185 gram)
1 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
150 ml kaldu ayam (dari sisa rebusan ayam)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit, dibakar
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
Bahan Serundeng :
100 gram kelapa parut kasar
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
Bumbu Halus:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1/4 sendok teh ketumbar
1/2 cm kunyit, dibakar
Cara Membuat:
Isi : panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap. Sisihkan.
Serundeng : aduk rata kelapa parut, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Sangrai di atas api kecil sampai kering. Sisihkan.
Kulit : kukus beras ketan 15 menit. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit.
Ambil sedikit kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Gulingkan di serundeng. Sajikan.
Untuk 16 buah
Sumber: pangestu03kuliner.blogspot.com
0 komentar:
Posting Komentar