Anita Farhan

Opor Ayam Pedas

Bahan:
1 ekor ayam jantan, potong 8 bagian
3 sdm minyak sayur
1 buah cabai hijau, potong-potong
1 buah cabai merah besar, iris serong
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan

Haluskan:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 butir kemiri
3 buah cabai merah
1 cm jahe
½ sdt ketumbar
½ sdt merica butiran
¼ sdt jintan
2 sdt garam

Cara membuat:
Tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam dan santan.
Masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan cabai hijau dan cabai merah.
Masak hingga kuah mengental.
Angkat, sajikan hangat.
Untuk 6 orang, sedaaaapppp..!!

Rawon Surabaya

Bahan bumbu:
2liter air
½ kg daging sapi potong dadu
1 bh labu siam potong dadu.
4 lbr daun jeruk
3 batang serai memarkan
4 cm lengkuas memarkan
Daun bawang secukupnya
3 sdt air asam
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:
6 btr keluwek, kerok isinya
2sdt ketumbar shangrai
½ sdt jinten shangrai
10 bawang merah
7 bawang putih
6 cabai merah
2 ruas kunyit
2 ruas jahe

Cara Membuat:
1. Didihkan air di panci, biarkan sampai mendidih.

2..Panaskan beberapa sendok makan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus beserta sereh, lengkuas dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukkan air asam.

3. Masukkan daging ke dalam tumisan, aduk rata sampai bumbu meresap.

4. Lalu masukkan tumisan ke dalam air mendidih tadi, biarkan daging mengempuk, lalu masukkan garam lalu bubuhkan sedikit gula sampai rasanya pas.Masukkan labu.

5. Terakhir masukkan potongan daun bawang.

6. Sajikan bersama sambel terasi, tauge segar, telor asin dan kerupuk udang.

7. Rawon lebih enak jika disajikan sehari setelah masak, akan lebih meresap dan kuah lebih mengental.

BANDENG BUMBU BALI

Bahan I:
# 500 g bandeng dibersihkan
# 250 ml minyak untuk menggoreng
# 50 ml minyak untuk menumis
# 2 buah tomat dibagi 8 bagian
# 2 sdm kecap manis

Bahan II:
# 1 sdm ketumbar
# 3 cm kunyit tua
# 2 siung bawang putih
# 1 sdt garam
# 50 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
# 10 buah cabe merah
# 5 buah bawang merah
# 3 siung bawng putih
# 3 cm jahe
# 4 butir kemiri

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan bahan II diamkan 15 menit, kemudian goreng dengan minyak yang sedang panasnya hingga kecoklatan
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum kemudian masukkan tomat, kecap manis dan 100 ml air masak hingga tomat hancur dan air agak berkurang
3. Masukkan ikan bandeng masak hingga bumbu menyerap. Angkat.

Tips:
Untuk mengurangi bau tanah pada bandeng, rendamlah bandeng yang sudah dipotong-potong dengan air kunyit dan garam agak lama (1 jam).

Sumber: infoharianterbaru.com